Hoje, vou te apresentar três receitas de linguiças de pernil apimentadas, que fica uma delícia. Fazendo sua própria linguiça em casa, você garante a qualidade, sabendo que está usando ingredientes bons e frescos.
A base das receitas é a mesma, mas cada uma tem seu toque especial, oferecendo experiências únicas. Vou te mostrar como preparar a Linguiça de Pernil Apimentada com Pimenta Calabresa, a Linguiça de Pernil Apimentada com Pimenta Biquinho, e a Linguiça Mista de Acém com Pernil Apimentada.
Receita de Linguiça de Pernil Apimentada com Pimenta Calabresa
Ingredientes:
- 800g de pernil suíno desossado e sem pele
- 200g de gordura suína ou toucinho
- 20g de sal normal
- 2,5g de sal de cura #BR
- 3g de pimenta-do-reino moída
- 4g de alho em pó
- 3g de salsa desidratada
- 2g de pimenta calabresa em pó
- 1g de pimenta calabresa desidratada
- 3g de antioxidante
- 3g de emulsificante
- 50ml de água
- Tripa natural suína de 18-20 mm
Receita de Linguiça de Pernil Apimentada com Pimenta Biquinho
Ingredientes:
- 700g de pernil suíno
- 200g de gordura suína ou toucinho
- 100g de pimenta biquinho fresca
- 20g de sal normal
- 2,5g de sal de cura #BR1
- 3g de pimenta-do-reino moída
- 4g de alho em pó
- 4g de salsa desidratada
- 3g de antioxidante
- 3g de emulsificante
- 50ml de água
- Tripa natural suína de 18-20mm
Receita de Linguiça Mista Acém com Pernil Apimentada
Ingredientes:
- 500g de pernil suíno desossado e sem pele
- 250g de acém bovino
- 200g de gordura suína ou toucinho
- 20g de sal normal
- 2,5g de sal de cura
- 3g de pimenta-do-reino moída
- 4g de alho em pó
- 3g de antioxidante
- 3g de emulsificante
- 3g de salsa desidratada
- 2g de pimenta calabresa em pó
- 1g de pimenta calabresa desidratada
- 50ml de água
Modo de Preparo Receitas de Linguiças de Pernil Apimentadas
O modo de preparo é o mesmo para as três receitas, garantindo praticidade e eficiência na sua produção caseira de linguiças.
Passo 1: Moer a carne de pernil com a gordura (6mm), em temperatura de geladeira.
Passo 2: Misturar todos os ingredientes secos separadamente e adicionar à massa (carne + gordura).
Passo 3: Adicionar os ingredientes líquidos à massa.
Passo 4: Deixar a massa descansar por pelo menos 6 horas antes de ensacar.
Passo 5: Ensacar e fazer gomos de 15cm.
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Dicas de Acompanhamentos e Formas de Preparo
Acompanhamentos:
- Linguiça de Pernil Apimentada com Pimenta Calabresa:
- Purê de Batatas: A cremosidade do purê ajuda a equilibrar o sabor picante.
- Farofa de Bacon: Adiciona crocância e um sabor defumado que complementa bem a linguiça.
- Linguiça de Pernil Apimentada com Pimenta Biquinho:
- Salada de Folhas Verdes: A frescura da salada contrasta com o sabor da linguiça.
- Molho de Iogurte e Hortelã: Proporciona um toque refrescante.
- Linguiça Mista Acém com Pernil Apimentada:
- Arroz com Brócolis: Uma combinação clássica e saudável.
- Batatas Rústicas: Assadas com ervas e alho, são uma excelente opção de acompanhamento.
Formas de Preparo:
- Grelhada: A grelha realça o sabor defumado e a textura crocante da linguiça. Perfeita para um churrasco com amigos e familiares.
- Assada: No forno, a linguiça fica suculenta e saborosa. Asse em fogo médio (180°C) por cerca de 25-30 minutos, virando na metade do tempo.
- Cozida: Para uma opção mais saudável, cozinhe as linguiças em água fervente por 15-20 minutos. Depois, doure levemente em uma frigideira.
Se você deseja aprofundar seus conhecimentos na produção de linguiças artesanais, recomendamos explorar o Curso de Fabricação de Linguiças Artesanais. Você aprenderá desde a seleção e preparo da carne até técnicas avançadas de moagem, ensacamento e uso de aditivos.
A Importância da Qualidade dos Ingredientes
Preparar linguiças artesanais em casa é uma prática gratificante e permite explorar diferentes combinações de sabores e técnicas.
Ao fazer suas próprias linguiças, você tem o controle total sobre a qualidade dos ingredientes, garantindo que está usando produtos frescos e de boa procedência. Isso não só melhora o sabor, mas também assegura que sua linguiça seja saudável e livre de aditivos indesejados.
Com essas receitas caseiras de linguiças de pernil apimentadas, você terá uma base sólida para criar suas próprias variações, ajustando os temperos e ingredientes ao seu gosto. Experimente, compartilhe com amigos e familiares, e aproveite cada mordida!
Espero que essas receitas inspirem você a continuar experimentando na cozinha e descobrindo novos sabores.