Receita de linguiça mista feita com carne bovina e suína, uma receita fácil e prática que pode ser preparada em casa com um moedor e os ingredientes necessários. Esta linguiça deliciosa é ideal para consumo diário, podendo ser frita ou assada conforme sua preferência.
Ingredientes I Receita de Linguiça Mista
Para produzir 1 kg de linguiça mista, você vai precisar de:
- 540 gramas de pernil suíno desossado e sem pele
- 210 gramas de acém bovino
- 200 gramas de gordura suína crua
- 20 gramas de sal fino
- 2,5 gramas de sal de cura
- 2 gramas de pimenta-do-reino moída
- 4 gramas de alho em pó
- 5 gramas de salsa e cebolinha desidratada
- 50 ml de água
Modo de Preparo I Receita de Linguiça Mista
Passo 1: Preparação das Carnes
Comece moendo as carnes (pernil suíno e acém bovino) e a gordura suína juntos em uma moagem média (6 mm). Certifique-se de que estão em temperatura baixa (temperatura de geladeira) para facilitar o processo e manter a qualidade dos ingredientes.
Passo 2: Mistura dos Ingredientes Secos
Em um recipiente separado, misture todos os ingredientes secos: sal fino, sal de cura, pimenta-do-reino moída, alho em pó, e salsa, cebolinha desidratada. Adicione essa mistura à massa de carne e gordura moída, garantindo que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Passo 3: Adição dos Ingredientes Líquidos
Adicione 50 ml de água à massa e misture bem até obter uma consistência homogênea.
Passo 4: Descanso e Ensacamento
Deixe a massa descansar por 6 horas na geladeira. Esse tempo é essencial para que os sabores se desenvolvam e a textura da linguiça fique perfeita. Após o descanso, ensaque a massa em tripa natural suína de 28–32 mm, formandos gomos de aproximadamente 10 cm.
Leia Também: O Que é Charcutaria? A Arte de Preservar e Transformar Carnes
Dicas para uma Linguiça Perfeita
- Temperatura: Manter a carne e a gordura em temperatura baixa durante o processo de moagem ajuda a preservar a textura e o sabor.
- Mistura Homogênea: Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem misturados para que a linguiça tenha um sabor equilibrado.
- Descanso: Não pule o tempo de descanso na geladeira. Ele é crucial para a qualidade final da linguiça.
Sugestões de Servir
Essa linguiça mista é incrivelmente versátil. Pode ser grelhada em churrascos, cozida em panelas ou frita para um lanche rápido. Experimente servir com um molho de mostarda e mel, ou em um sanduíche rústico com pães artesanais.
Dica extra
Para preparar esta deliciosa linguiça mista em casa, você precisará de um moedor, de uma balança e ingredientes como sal de cura, tripas, entre outros. Esses itens estão disponíveis na Amazon, tornando fácil e conveniente adquiri-los para começar a fazer suas próprias linguiças na sua cozinha.