Linguiça com queijo é uma das combinações mais deliciosas da culinária brasileira. Esta fusão de sabores proporciona uma experiência gastronômica única.
Hoje, apresento duas receitas especiais: Linguiça de Pernil com Queijo e Linguiça Mista com Queijo, ideais para churrascos, refeições em família ou para surpreender os amigos.
Receita de Linguiça de Pernil com Queijo
Ingredientes:
- 550g de pernil suíno
- 200g de gordura suína
- 200g de queijo prato em cubos
- 20g de sal fino
- 2,5g de sal de cura #BR1
- 2g de pimenta-do-reino moída
- 3g de antioxidante
- 3g de emulsificante
- 50ml de água
- Tripa natural suína de 28-32mm
Modo de Preparo: Linguiça com Queijo
- Moagem da Carne: Moa a carne de pernil com a gordura em uma moagem de 6mm, mantendo a temperatura baixa (temperatura de geladeira).
- Mistura do Queijo: Adicione os cubos de queijo prato à massa de carne moída.
- Mistura dos Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, misture a carne com o sal fino, sal de cura, pimenta-do-reino, antioxidante e emulsificante.
- Adição dos Ingredientes Líquidos: Adicione a água à mistura e mexa bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
- Descanso: Cubra a tigela com plástico filme e deixe descansar na geladeira por no mínimo 6 horas.
- Ensacamento: Ensaque a mistura em tripas naturais suínas de 28-32mm usando um funil ou ensacadeira própria para linguiças. Tenha cuidado para não encher demais e evitar que as tripas estourem.
- Porcionamento: Torça a linguiça em segmentos do tamanho desejado, normalmente de 10 a 15 cm cada.
- Armazenamento: Guarde as linguiças ensacadas na geladeira por pelo menos 24 horas antes de cozinhar ou congelar, permitindo que os sabores se intensifiquem.
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Receita de Linguiça Mista com Queijo
Ingredientes:
- 500g de pernil suíno
- 150g de acém bovino
- 200g de gordura suína
- 150g de queijo prato em cubos
- 20g de sal fino
- 2,5g de sal de cura #BR1
- 3g de pimenta-do-reino moída
- 4g de alho em pó
- 3g de antioxidante
- 3g de emulsificante
- 50ml de água
- Tripa natural suína de 28-32mm
Modo de Preparo: Linguiça com Queijo
- Moagem da Carne: Moa a carne de pernil e o acém com a gordura em uma moagem de 6mm, mantendo a temperatura baixa (temperatura de geladeira).
- Mistura do Queijo: Adicione os cubos de queijo prato à massa de carne moída.
- Mistura dos Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, misture a carne com o sal fino, sal de cura, pimenta-do-reino, alho em pó, antioxidante e emulsificante.
- Adição dos Ingredientes Líquidos: Adicione a água à mistura e mexa bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
- Descanso: Cubra a tigela com plástico filme e deixe descansar na geladeira por no mínimo 6 horas.
- Ensacamento: Ensaque a mistura em tripas naturais suínas de 28-32mm usando um funil ou ensacadeira própria para linguiças. Tenha cuidado para não encher demais e evitar que as tripas estourem.
- Porcionamento: Torça a linguiça em segmentos do tamanho desejado, normalmente de 10 a 15 cm cada.
- Armazenamento: Guarde as linguiças ensacadas na geladeira por pelo menos 24 horas antes de cozinhar ou congelar, permitindo que os sabores se intensifiquem.
Se você deseja aprofundar seus conhecimentos na produção de linguiças artesanais, recomendamos explorar o Curso de Fabricação de Linguiças Artesanais. Você aprenderá desde a seleção e preparo da carne até técnicas avançadas de moagem, ensacamento e uso de aditivos.
Linguiça com Queijo
As linguiças com queijo apresentadas aqui não são apenas uma delícia gastronômica, mas também uma homenagem à rica tradição culinária brasileira.
Com suas combinações de sabores intensos e texturas suculentas, a Linguiça de Pernil com Queijo e a Linguiça Mista com Queijo são opções versáteis que elevam qualquer refeição.
Seja para um churrasco animado entre amigos, uma refeição em família ou até mesmo em um simples sanduíche gourmet, essas receitas são garantia de sucesso. Experimente criar suas próprias variações e adaptações, explorando todo o potencial dessas iguarias brasileiras.