2 Receitas de Linguiça com Queijo

Linguiça com queijo é uma das combinações mais deliciosas da culinária brasileira. Esta fusão de sabores proporciona uma experiência gastronômica única.

Hoje, apresento duas receitas especiais: Linguiça de Pernil com Queijo e Linguiça Mista com Queijo, ideais para churrascos, refeições em família ou para surpreender os amigos.

Receita de Linguiça de Pernil com Queijo

Ingredientes:

• 550g de pernil suíno
• 200g de gordura suína
• 200g de queijo prato em cubos
• 20g de sal fino
• 2,5g de sal de cura #BR1
• 2g de pimenta-do-reino moída
• 3g de antioxidante
• 3g de emulsificante
• 50ml de água
• Tripa natural suína de 28-32mm

Modo de Preparo: Linguiça com Queijo

1. Moagem da Carne: Moa a carne de pernil com a gordura em uma moagem de 6mm, mantendo a temperatura baixa (temperatura de geladeira).
2. Mistura do Queijo: Adicione os cubos de queijo prato à massa de carne moída.
3. Mistura dos Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, misture a carne com o sal fino, sal de cura, pimenta-do-reino, antioxidante e emulsificante.
4. Adição dos Ingredientes Líquidos: Adicione a água à mistura e mexa bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
5. Descanso: Cubra a tigela com plástico filme e deixe descansar na geladeira por no mínimo 6 horas.
6. Ensacamento: Ensaque a mistura em tripas naturais suínas de 28-32mm usando um funil ou ensacadeira própria para linguiças. Tenha cuidado para não encher demais e evitar que as tripas estourem.
7. Porcionamento: Torça a linguiça em segmentos do tamanho desejado, normalmente de 10 a 15 cm cada.
8. Armazenamento: Guarde as linguiças ensacadas na geladeira por pelo menos 24 horas antes de cozinhar ou congelar, permitindo que os sabores se intensifiquem.

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Receita de Linguiça Mista com Queijo

Ingredientes:

• 500g de pernil suíno
• 150g de acém bovino
• 200g de gordura suína
• 150g de queijo prato em cubos
• 20g de sal fino
• 2,5g de sal de cura #BR1
• 3g de pimenta-do-reino moída
• 4g de alho em pó
• 3g de antioxidante
• 3g de emulsificante
• 50ml de água
• Tripa natural suína de 28-32mm

Modo de Preparo: Linguiça com Queijo

1. Moagem da Carne: Moa a carne de pernil e o acém com a gordura em uma moagem de 6mm, mantendo a temperatura baixa (temperatura de geladeira).
2. Mistura do Queijo: Adicione os cubos de queijo prato à massa de carne moída.
3. Mistura dos Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, misture a carne com o sal fino, sal de cura, pimenta-do-reino, alho em pó, antioxidante e emulsificante.
4. Adição dos Ingredientes Líquidos: Adicione a água à mistura e mexa bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
5. Descanso: Cubra a tigela com plástico filme e deixe descansar na geladeira por no mínimo 6 horas.
6. Ensacamento: Ensaque a mistura em tripas naturais suínas de 28-32mm usando um funil ou ensacadeira própria para linguiças. Tenha cuidado para não encher demais e evitar que as tripas estourem.
7. Porcionamento: Torça a linguiça em segmentos do tamanho desejado, normalmente de 10 a 15 cm cada.
8. Armazenamento: Guarde as linguiças ensacadas na geladeira por pelo menos 24 horas antes de cozinhar ou congelar, permitindo que os sabores se intensifiquem.

Se você deseja aprofundar seus conhecimentos na produção de linguiças artesanais, recomendamos explorar o Curso de Fabricação de Linguiças Artesanais. Você aprenderá desde a seleção e preparo da carne até técnicas avançadas de moagem, ensacamento e uso de aditivos.

Como Preparar uma Deliciosa Linguiça com Queijo na Chapa

Linguiça com Queijo na Chapa com Molho de Mostarda e Mel

Uma opção prática e deliciosa para quem ama linguiça com queijo, perfeita para petiscos ou acompanhamentos de refeições.

Ingredientes (serve 4 pessoas)

• 4 linguiças toscanas recheadas com queijo (ou linguiça mista com queijo)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de manteiga
• ½ xícara de queijo parmesão ralado (opcional para finalização)
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de salsinha picada para finalizar

Molho de Mostarda e Mel:

• 2 colheres de sopa de mostarda amarela ou dijon
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de maionese
• 1 colher de chá de suco de limão
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Preparar o molho:
   • Misture todos os ingredientes do molho até obter uma textura homogênea. Reserve na geladeira.
2. Grelhar a linguiça:
   • Aqueça uma chapa ou frigideira com o azeite e a manteiga.
   • Coloque as linguiças e doure bem todos os lados, garantindo que fiquem bem cozidas por dentro e crocantes por fora.
3. Finalizar:
   • Polvilhe o queijo parmesão por cima das linguiças ainda quentes para derreter levemente.
   • Acrescente a pimenta-do-reino e a salsinha picada.
4. Servir:
   • Disponha as linguiças fatiadas em rodelas e sirva acompanhadas do molho de mostarda e mel.

Dica Extra: Essa linguiça também pode ser assada no forno a 200°C por cerca de 30 minutos, garantindo uma crocância irresistível!

Linguiça com Queijo

As linguiças com queijo apresentadas aqui não são apenas uma delícia gastronômica, mas também uma homenagem à rica tradição culinária brasileira.

Com suas combinações de sabores intensos e texturas suculentas, a Linguiça de Pernil com Queijo e a Linguiça Mista com Queijo são opções versáteis que elevam qualquer refeição.

Seja para um churrasco animado entre amigos, uma refeição em família ou até mesmo em um simples sanduíche gourmet, essas receitas são garantia de sucesso. Experimente criar suas próprias variações e adaptações, explorando todo o potencial dessas iguarias brasileiras.