2 Receitas de Linguiça de Frango Caseira

As linguiças artesanais feitas em casa são uma excelente alternativa para quem busca qualidade, sabor e controle total sobre os ingredientes. Neste artigo, você aprenderá duas receitas de linguiça de frango caseira, ideais para quem deseja uma opção mais leve e menos gordurosa, mas ainda assim muito saborosa.

Combinando carne de frango moída com temperos cuidadosamente selecionados, estas receitas garantem uma experiência culinária única e cheia de sabor.

Receita 1: Linguiça de Frango com Milho e Queijo Minas

Ingredientes:

• 350 gramas de peito de frango sem pele
• 350 gramas de coxa de frango desossada
• 100 gramas de gordura suína sem pele
• 17 gramas de sal fino
• 2,2 gramas de sal de cura
• 1,7 gramas de pimenta-do-reino
• 1,7 gramas de alho em pó
• 100 gramas de queijo minas, cortado em cubos pequenos
• 70 gramas de milho
• 3 gramas de antioxidante
• 3 gramas de emulsificante
• 50ml de água

Modo de preparo:

1. Moagem das carnes: Moa o peito, a coxa de frango e a gordura suína com moagem média (6 a 8 mm). Mantenha os ingredientes refrigerados para preservar a textura.
2. Mistura seca: Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos e adicione à carne moída.
3. Incorporação de líquidos: Adicione a água e misture até obter uma massa homogênea.
4. Descanso: Cubra a massa e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
5. Ensacamento: Utilize tripas naturais suínas (28–32 mm) para ensacar a linguiça. Modele os gomos conforme preferir.

Dicas:

• O queijo minas e o milho trazem um toque adocicado e cremoso à linguiça.
• Use balança de precisão para garantir o equilíbrio entre carne, gordura e temperos.

Receita 2: Linguiça de Frango Fininha com Ervas e Leite

Ingredientes:

• 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango moídas com pele
• 23g de sal
• 2g de antioxidante
• 5g de alho em pó
• 2g de pimenta calabresa em flocos
• 2g de curry
• 1g de glutamato
• 1 maço de cheiro verde, picado finamente
• 150ml de leite desnatado
• 3 raladas de noz-moscada

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes até formar uma massa uniforme.
2. Cubra e leve à geladeira por 2 horas para intensificar os sabores.
3. Modele as linguiças em formato mais fino, utilizando tripas naturais ou sintéticas, conforme sua preferência.

Dicas Essenciais para Linguiças de Frango Artesanais

• Temperatura baixa: Mantenha a carne e a gordura refrigeradas durante o processo.
• Descanso: O tempo de geladeira ajuda na fusão dos sabores.
• Moagem adequada: A moagem média garante textura ideal e melhor mistura dos ingredientes.

Sugestões de Acompanhamento

• Para complementar suas linguiças de frango, considere servir com:
• Saladas frescas de folhas verdes com vinagrete leve.
• Purê de batatas cremoso ou arroz branco soltinho.
• Molhos caseiros de sua preferência, como molho barbecue ou chimichurri.

Sugestão de Prato: Sanduíche de Linguiça de Frango com Molho de Mostarda e Mel

Uma opção deliciosa e fácil de preparar, ideal para um lanche rápido e saboroso. Esse sanduíche combina a suculência da linguiça de frango caseira com a crocância do pão rústico e um molho especial.

Ingredientes (Serve 2 pessoas)

• 2 linguiças de frango caseiras
• 2 pães rústicos (baguete, ciabatta ou pão artesanal)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 2 fatias de queijo provolone ou muçarela
• ½ cebola roxa fatiada
• 1 tomate cortado em rodelas
• 1 folha de alface ou rúcula
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho de Mostarda e Mel

• 2 colheres de sopa de mostarda dijon ou amarela
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de maionese
• 1 colher de chá de suco de limão

Modo de Preparo

1. Preparar o molho:
   • Misture todos os ingredientes do molho e reserve na geladeira.
2. Grelhar a linguiça:
   • Aqueça o azeite em uma frigideira ou grelha e doure as linguiças de frango até ficarem bem cozidas e douradas por fora.
3. Montagem do sanduíche:
   • Corte os pães ao meio e aqueça ligeiramente na frigideira ou forno para ficarem crocantes.
   • Passe uma camada do molho de mostarda e mel na base do pão.
   • Adicione a linguiça de frango, as fatias de queijo, a cebola roxa, o tomate e a alface ou rúcula.
   • Finalize com mais um pouco de molho e feche o sanduíche.
4. Servir:
   • Corte ao meio e sirva imediatamente, acompanhado de batatas rústicas ou chips de mandioca para um lanche completo.

Dica Extra: Experimente adicionar pimentão grelhado ou um toque de pimenta para um sabor ainda mais especial!

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