2 Receitas de Linguiça de Frango Caseiras

Receita de Linguiça de Frango Artesanal

Sou apaixonada por linguiças artesanais, e as receitas de Linguiça de Frango Caseiras está entre as minhas favoritas. Com um sabor leve e menos gordurosa, essa linguiça é ideal para quem busca uma opção mais saudável sem abrir mão do prazer gastronômico.

Combinando carne de frango moída com temperos cuidadosamente selecionados, estas receitas garantem uma experiência culinária única e cheia de sabor.

Hoje, vou compartilhar com você duas receitas imperdíveis de linguiça de frango. Desde uma versão recheada com queijo minas e milho até uma linguiça mais fina e aromática, prepare-se para descobrir como é simples e gratificante preparar suas próprias linguiças em casa.

Linguiça de Frango com Milho e Queijo

Ingredientes:

• 350 gramas de peito de frango sem pele
• 350 gramas de coxa de frango desossada
• 100 gramas de gordura suína sem pele
• 17 gramas de sal fino
• 2,2 gramas de sal de cura
• 1,7 gramas de pimenta-do-reino
• 1,7 gramas de alho em pó
• 100 gramas de queijo minas, cortado em cubos pequenos
• 70 gramas de milho
• 3 gramas de antioxidante
• 3 gramas de emulsificante
• 50ml de água

Modo de Preparo:

1. Moa as carnes de frango e a gordura em temperatura baixa.
2. Misture os ingredientes secos em uma tigela separada e adicione à massa de frango moído.
3. Adicione os ingredientes líquidos à massa e misture bem.
4. Deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 6 horas antes de ensacar.
5. Ensaque a massa em tripas naturais suínas.

Dicas de Preparo:

• Utilize uma moagem média para a carne e a gordura (8mm) para uma textura ideal.
• Use tripas naturais suínas de 28-32mm para um resultado autêntico.

Linguiça de Frango Fininha

Ingredientes:

• 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango moídas com pele
• 23g de sal
• 2g de antioxidante
• 5g de alho em pó
• 2g de pimenta calabresa em flocos
• 2g de curry
• 1g de glutamato
• 1 maço de cheiro verde, picado finamente
• 150ml de leite desnatado
• 3 raladas de noz-moscada

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela grande até obter uma massa homogênea.
2. Deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 2 horas.
3. Modele a massa em formato de linguiças finas.

Dicas de Preparo:

• O uso de coxa e sobrecoxa com pele garante uma textura suculenta à linguiça.
• O descanso na geladeira ajuda a integrar os sabores.

Leia Também: Receita de Linguiça Mista com Carne Bovina e Suína

Dicas Adicionais de Preparo Receitas de Linguiça de Frango Caseiras

Ao preparar suas linguiças de frango, alguns cuidados podem garantir um resultado final perfeito:

• Temperatura da Carne: Mantenha a carne de frango e a gordura bem refrigeradas durante o processo de moagem e mistura para evitar o aquecimento, o que pode comprometer a textura final da linguiça.
• Moagem Adequada: Use uma moagem média para obter a textura ideal da linguiça, garantindo uma distribuição uniforme dos temperos e ingredientes.
• Descanso na Geladeira: Permita que a massa da linguiça descanse na geladeira por pelo menos algumas horas antes de ensacar, permitindo que os sabores se integrem completamente.

Sugestões de Acompanhamento

• Para complementar suas linguiças de frango, considere servir com:
• Saladas frescas de folhas verdes com vinagrete leve.
• Purê de batatas cremoso ou arroz branco soltinho.
• Molhos caseiros de sua preferência, como molho barbecue ou chimichurri.

Opção Para fazer com a Linguiça de Frango Caseira:

Sanduíche Rústico de Linguiça de Frango Caseira com Molho de Mostarda e Mel

Uma opção deliciosa e fácil de preparar, ideal para um lanche rápido e saboroso. Esse sanduíche combina a suculência da linguiça de frango caseira com a crocância do pão rústico e um molho especial.

Ingredientes (Serve 2 pessoas)

• 2 linguiças de frango caseiras
• 2 pães rústicos (baguete, ciabatta ou pão artesanal)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 2 fatias de queijo provolone ou muçarela
• ½ cebola roxa fatiada
• 1 tomate cortado em rodelas
• 1 folha de alface ou rúcula
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho de Mostarda e Mel

• 2 colheres de sopa de mostarda dijon ou amarela
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de maionese
• 1 colher de chá de suco de limão

Modo de Preparo

1. Preparar o molho:
   • Misture todos os ingredientes do molho e reserve na geladeira.
2. Grelhar a linguiça:
   • Aqueça o azeite em uma frigideira ou grelha e doure as linguiças de frango até ficarem bem cozidas e douradas por fora.
3. Montagem do sanduíche:
   • Corte os pães ao meio e aqueça ligeiramente na frigideira ou forno para ficarem crocantes.
   • Passe uma camada do molho de mostarda e mel na base do pão.
   • Adicione a linguiça de frango, as fatias de queijo, a cebola roxa, o tomate e a alface ou rúcula.
   • Finalize com mais um pouco de molho e feche o sanduíche.
4. Servir:
   • Corte ao meio e sirva imediatamente, acompanhado de batatas rústicas ou chips de mandioca para um lanche completo.

Dica Extra: Experimente adicionar pimentão grelhado ou um toque de pimenta para um sabor ainda mais especial!

Aprenda a Produzir Receitas de Linguiça de Frango Caseiras e Outros Embutidos Artesanais

Se você quer se aprofundar na arte da charcutaria e dominar a produção de receitas de linguiça de frango caseiras, o Curso de Fabricação de Linguiças Artesanais é a escolha ideal. Nele, você aprenderá desde a seleção e preparo da carne até técnicas avançadas de moagem, ensacamento e uso de aditivos para criar embutidos de alta qualidade.

Além disso, o curso abrange uma variedade de receitas tradicionais, como linguiça Toscana, Calabresa e muito mais, combinando teoria e prática para quem deseja se tornar um verdadeiro especialista na produção de linguiças artesanais.